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Dicas de serviços de garçons para eventos.

Atualizado: 15 de Dez de 2018

No mercado de Buffet, banqueteria ou gastronomia (significa tudo a mesma coisa, mas cada um acha mais chic um e usa ele rs..) existem 2 tipos de estratégia de serviço de garçons em grandes banquetes.

Apelidamos eles de 2 formas na nossa área:

- Arrastão

- Praças

Dicas de serviços de garçons para eventos.

Vou explicar de uma forma super resumida ambos os serviços para que você entenda um pouco a diferença, seus pontos positivos e negativos.


-Você já foi em um casamento ou evento que o mesmo senhor que estava servindo no começo do evento, whisky, chega na sobremesa e ele ainda esta lá passando whisky?

-Já aconteceu com você de solicitar uma bebida e o garçom pedir para esperar que logo mais vem o garçom da agua?

-Já foi em um evento que você se surpreendeu agradavelmente pois seu copo com o suco preferido estava sempre cheio?


Os 2 primeiros exemplos provavelmente estavam sendo usado o formato arrastão, e o ultimo de praças.


Arrastão:

Cada garçom tem um tarefa única, sua tarefa durante o jantar é ficar servindo em todas as mesas de uma ponta até a ultima mesa apenas agua, o mesmo acontece com frisante, whisky e etc...


Praças:

O salão todo é dividido em pequenos grupos de mesas, cada grupo de mesas são nomeados alguns garçons para servi-los do começo ao fim. Neste caso o garçom trabalha semelhante a um restaurante. Checando as preferências de cada convidado de cada mesa, montado uma mesa aparadora apenas dele, e desta forma ao longo do banquete ele vai entendendo cada vez melhor sua praça.


Como o Buffet Colonial Trabalha?

Em eventos de banquetes trabalhamos apenas no formato de praças, acreditamos que ambos os sistemas funcionam, mas apenas o de praças conseguimos atingir a excelência de serviços para todos os convidados, todas as mesas, não correndo o risco de ficarmos oferecendo do começo ao fim whisky a um convidado que odeia whisky.


Dicas de serviços de garçons para eventos.



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Al Maracatins 62 Moema São Paulo

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