Os benefícios da fermentação natural usada para confecção de pães

Atualizado: 23 de Out de 2019

A fermentação natural é um dos processos utilizados por nossa equipe na preparação de pães e delícias da casa. No Buffet Colonial, temos o costume em buscar o que há de melhor, mais saudável e também o mais delicioso para nossos clientes! Temos o cuidado, não apenas de apresentar esteticamente um prato bonito, mas, que ainda seja o melhor para a saúde de todos.


O que é a fermentação natural?


O fermento natural possui a mesma levedura do fermento usado em padarias comuns, no entanto, sua composição se dá de uma forma mais rustica. Ele passa por um processo, onde é ajustado com lactobacilos que se incumbem de guardar a acidez e impedem que outras bactérias indesejadas venham se manifestar.


A fermentação natural é bem antiga, e foi muito usada desde que a produção dos primeiros pães era realizada.


Alguns historiadores afirmam, que há registro de seu uso pelos povos antigos, a mais de 3.700 anos antes de Cristo. Não se sabe quem foi o gênio que descobriu, mas sua origem possivelmente está ligada ao início da agricultura.


O fermento industrializado, que hoje conhecemos, e utilizamos em nossas receitas caseiras, é recente, quando comparado ao tempo da fermentação natural. Ele foi desenvolvido há apenas 150 anos, e logo passou a ser vastamente agregado nas mais deliciosas receitas de pães.

Contudo, um pão com fermento natural, leva mais tempo para ser feito, possui um aspecto rústico, e um sabor inconfundível, além de fazer muito bem para nosso organismo!


Benefícios do pão preparado com fermentação natural


Bom, para compreender melhor, por qual motivo o serviço de gastronomia do Buffet Colonial, tem uma preferência e carinho especial por usar esse meio de levedação, para os pães que servimos, aí estão algumas justificativas:


  • Ele faz que o sabor seja bem distinto do pão tradicional;

  • Tem um apontador glicêmico mais baixo do que outros pães;

  • É digerido com mais facilidade, até mesmo para aqueles que são sensíveis ao glúten, devido a sua fermentação mais pausada;

  • Pode ser guardado por mais tempo, pois o ácido acético que bloqueia o crescimento de bolor se manifesta na própria fabricação do fermento;

  • Acrescenta o teor de bactérias benéficas no intestino;

  • Tem uma série de nutrientes por causa da complexidade de sua composição.

Como se pode ver, a utilização da fermentação natural, traz muitos benefícios para o aparelho digestivo, além de ser uma composição que permite uma boa dosagem de energia, para crianças adolescentes e mesmo adultos que necessitem se fortalecer.


Concluindo


Os benefícios da fermentação natural, e seu resultado nas gostosuras como os pães produzidas para os coffee break, banquetes e outros eventos nos quais nos responsabilizamos por preparar, faz com possa valer a pena a dedicação de nossa equipe no preparo do que há de melhor para nossos clientes!


Caso queira experimentar nossas delícias e contratar nossa equipe, para seu evento, aniversário ou comemoração, temos o prazer em receber sua visita para conversarmos!


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